Origen: Serranía del Perijá (Agustín Codazzi)

Agua de montaña, altura y biodiversidad que influyen en el carácter del café.

El territorio

• Ubicación: Agustín Codazzi, Cesar, en la Serranía del Perijá.
• Zona de montaña con variación térmica entre día y noche.
• En esta etapa estamos documentando el origen con evidencia (fotos, video y registros del proceso).

Naturaleza y agua

• Paisajes de montaña y fuentes de agua que forman parte del entorno cafetero.
• Cobertura vegetal y microclimas que acompañan los cultivos.
• Nuestro enfoque es registrar y describir el territorio sin exagerar ni prometer resultados.

Origen y denominación (en preparación)

• Por pertenencia municipal, Agustín Codazzi está dentro del área delimitada de la DO regional “Café de la Sierra Nevada”.
• El uso de una denominación requiere cumplimiento y autorización; está en preparación.
• Publicaremos avances verificables a medida que el proyecto avance.

Cómo conectaremos el territorio con la taza

• No prometemos notas específicas: construiremos perfiles sensoriales por lote cuando existan datos.
• Relacionaremos territorio → proceso → resultados con evidencia y actualizaciones honestas.
• Los primeros perfiles se actualizarán después del primer lote y validaciones.

Galería (en construcción)

• Próximamente: fotografías del territorio, cultivos y fuentes de agua.
• Cada imagen tendrá: lugar, fecha y altitud cuando esté verificada.

Lo que viene

• Registro fotográfico completo por temporada.
• Mapa simple del territorio y zonas de cultivo (con datos verificables).
• Actualizaciones del perfil sensorial por lote y del estado del proyecto.