Fra reise til opprinnelseskaffe
Symbolet til Guatilla ble født på et fjellutsiktspunkt i Serranía del Perijá. I dag blir det en inngang som bringer landskapet, lokalsamfunnene og høydens kaffe direkte til Stavanger.
KAFFE GUATILLA
Spesialkaffe fra Colombia · Ruiz Gomez Import
Fjellkaffe, ekte historier.
Vi kobler sammen gårder i Serranía del Perijá med bevisste kjøpere i Norge. Det første partiet importeres med Ruiz Gomez Import som ankerkjøper, og med den erfaringen åpner vi døren for flere produsenter og kaffeentusiaster.
Serranía del Perijá · Kaffens opprinnelse
Fjellkjeden stiger opp til 3600 moh. og danner den naturlige grensen mellom Colombia og Venezuela. Nettverket vårt av pilotgårder ligger i dette fjellet, i området Agustín Codazzi (Cesar).
Slik foredles kaffen
Vi starter med små, vaskede partier med sporbarhet gård for gård. Denne pilotfasen lar oss dokumentere hvert trinn: selektiv plukking, avskalling, fermentering og tørking på høylandsplasser.
Målet er å bygge et solid teknisk grunnlag slik at vi i løpet av de neste 12 månedene kan gjennomføre den første importen til Norge og verifisere hele logistikkreisen fra fjellene til Stavanger.
Lokalsamfunn og territorium
Guatilla oppstår i et territorium der bonde- og urfolkssamfunn lever. Tanken er at hver kopp kaffe skal bære tydelig informasjon om opprinnelsen og historien til dem som produserer den.
Dette prosjektet er ikke bare et produkt: det er teknisk, sosial og logistisk dokumentasjon som senere kan gjøre det mulig for andre gårder i Perijá å eksportere etter en modell som allerede er testet.
Et første glimt av prosessen på gården
Dette er en enkel registrering av avskallingen av kaffen på en av pilotgårdene. Senere vil vi gjøre slikt materiale om til lærerikt innhold for kjøpere og produsenter.