De turismo a café de origen
El símbolo de Guatilla nace en un mirador de montaña en la Serranía del Perijá. Hoy se transforma en una puerta para acercar el paisaje, las comunidades y el café de altura directamente a Stavanger.
KAFFE GUATILLA
Café especial del Perijá · Ruiz Gomez Import
Stavanger · Noruega
Importación directa desde la Serranía del Perijá
Café de montaña, historias reales.
Estamos construyendo una plataforma para conectar fincas de la Serranía del Perijá con compradores conscientes en Noruega. El primer lote se importará con Ruiz Gomez Import como comprador ancla, y a partir de esa experiencia abriremos la puerta a más productores y amantes del café.
Serranía del Perijá · Origen del café
La serranía se eleva hasta los 3600 m s. n. m. y marca la frontera natural entre Colombia y Venezuela. Nuestra red de fincas piloto está en esta montaña, en la zona de Agustín Codazzi (Cesar).
Cómo se procesa el café
Empezamos con pequeños lotes lavados, trazables finca por finca. Esta fase piloto nos permite documentar cada paso: cosecha selectiva, despulpado, fermentación y secado en patios de altura.
El objetivo es construir una base técnica sólida para, en los próximos 12 meses, realizar la primera importación a Noruega y validar todo el recorrido logístico desde la serranía hasta Stavanger.
Comunidades y territorio
Guatilla nace en un territorio habitado por comunidades campesinas y pueblos indígenas. La idea es que cada taza de café lleve consigo información clara sobre el origen y la historia de quienes lo producen.
Este proyecto no es solo un producto: es una documentación técnica, social y logística que permita, más adelante, que otras fincas del Perijá puedan exportar siguiendo un modelo ya probado.
Un primer vistazo al proceso en finca
Este es un registro simple del despulpado del café en una de las fincas piloto. Más adelante convertiremos este tipo de material en contenido educativo para compradores y productores.